Yeterli miktarda tüketildiğinde sağlıklı yaşamın anahtarlarından biri olan tuz hakkında bildiğimiz yanlışlar nelerdir?
Soframızdan eksik edemeyeceğimiz ama hakkında belki de en az bilgiye sahip olduğumuz besinlerden biri olan tuz hakkındaki bu bilgilerin çoğu, bilim dışı ve korkutucu söylentilere dayanıyor.
YANLIŞ: Tuz vücuttaki dengeyi bozar.
GERÇEK: Tuz, hücrelerdeki asit birikimini azaltarak vücudun genel alkali asit dengesini düzenler. Yani vücuttaki pH seviyesinin dengeli olmasını sağlar. Kandaki asit oranının artması, bağışıklık sisteminin bozulmasından böbrek hastalığına, Alzheimer hastalığına kadar birçok hastalığa yol açıyor. Kanın pH'ını dengeleyen ideal besin kaynağı tuzdur.
YANLIŞ: İyotlu tuz çocuk ve yetişkinlerin sağlığı açısından çok önemli değildir.
GERÇEK: Büyüme ve gelişmenin yanı sıra hormon üretimi için de son derece önemli bir element olan iyotu vücut üretemediği için besinlerden elde edilmesi gerekmektedir. İyot eksikliği hamilelerde düşüklere ve erken doğumlara, bebeklerde ise zeka geriliği, sağırlık, boy kısalığı ve daha birçok hastalığa yol açmaktadır. İyot eksikliği dünya çapında önlenebilir zeka geriliği ve beyin hasarının önde gelen nedeni olarak kabul edilmektedir. Araştırmaya göre her yıl 40 milyon çocuk, annelerinin beslenmesinde yeterli iyot almaması nedeniyle zeka geriliği riskiyle karşı karşıya kalıyor. Türkiye'nin bazı bölgelerinde görülen zeka geriliğinin sebeplerinden birinin de iyot eksikliği olduğu biliniyor. Bu eksikliği telafi etmek için yemeklerde iyot kaynağı olarak iyotlu sofra tuzu kullanılması tavsiye edilir.
YANLIŞ: Dışarıdan tuz tüketmek şart değildir. İhtiyacımız olan tuzu diğer besinlerden de alabiliriz.
GERÇEK: Tıp otoriteleri vücudun her ihtiyacının gerçek kaynağından karşılanması gerektiğini söylüyor. Et ve süt ürünlerinden elde edilen kalsiyum ve proteinin ikame edilmemesi veya kahve ve çayın suyun ikame edilmemesi gibi, tuzdan elde edilecek mineraller de başka hiçbir gıdadan emilemez.
YANLIŞ: Tuz, idareli tüketilmesi gereken bir besindir.
GERÇEK: Türkiye dahil 18 ülkede yürütülen ve sonuçları prestijli tıp dergisi New England Journal of Medicine'de yayınlanan PURE çalışmasının sonuçlarına göre, düşük tuz tüketimi bazı sağlık risklerine yol açıyor. Günde 3 gramdan az tuz tüketmek, kalp-damar hastalıklarından ölme riskini artırıyor.
YANLIŞ: İyi bir uyku sağlamak için diyetinizden tuzu çıkarın.
GERÇEK: Tuz vücudun nem dengesini korur. Bu nedenle uyku kalitesini arttırıcı etkileri bulunmaktadır. Tuz aynı zamanda stresle mücadele eden serotonin ve melatonin hormonlarının salınımını da arttırdığı için gündüzleri daha sakin hisseder, geceleri ise çok daha derin ve daha iyi uyuruz.
YANLIŞ: Günde 5 gramdan fazla tuz tüketmek sağlığınıza zararlıdır.
GERÇEK: Her insanın metabolizması farklıdır. İnsanların terleme ve dolayısıyla tuz kaybetme hızı da buna göre değişir. Örneğin spor salonunda spor yapan birisi ile masa başı çalışan birinin terleyerek vücuttan attığı tuz miktarı aynı değildir. Dolayısıyla her insanın günlük ihtiyaç duyduğu tuz miktarı yaşam koşullarıyla doğru orantılı olarak değişmektedir.
